りんごのタルト 2011版
柴犬ぽちこ @cook_40040028
基本は材料を順に混ぜて焼くだけ。お菓子作り初めての方にも簡単にできます。
このレシピの生い立ち
型を買ったので試してみたかったのと今りんごの旬なので作りました。
りんごのタルト 2011版
基本は材料を順に混ぜて焼くだけ。お菓子作り初めての方にも簡単にできます。
このレシピの生い立ち
型を買ったので試してみたかったのと今りんごの旬なので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
パートシュクレ
Aを混ぜておく。バターに砂糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜたら卵黄をいれ、ヘラに替え粉類をいれ混ぜる。 - 2
1を手で混ぜ冷蔵庫で約1時間寝かせる。りんごは皮と芯を取り12等分する。鍋に砂糖を入れ焦がし火を止め、バターを入れる。
-
- 3
2の鍋にりんごを投入して約3分固めにソテーして火を止め、ラム酒を入れる
アーモンドクリームは材料Bを上から順に混ぜる。 -
- 4
生地を直径約24cmに伸ばし、型に敷き余分は淵の内側にはる。底部分に穴をあけクリーム、りんごを放射線状に並べる。
-
- 5
180℃で40分焼く。焦げ目がついたらホイルで覆う。熱いうちに柔かくしたアンズジャムを塗る。ある程度冷めたら型をはずす。
コツ・ポイント
・生地は丸く平たくしてラップで挟んで入れ伸ばす時は室温で少し時間をおいてから伸ばすとやり易い。
・今回はジョナゴールドを使用。あれば紅玉。
・4でキャラメリゼのシロップも上にかけました。
・ジャムは水を少し入れて火にかけました。
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