なすを縦薄切りにして塩少々を降ってしばらく置きます。

水気が出たらペーパータオルで拭いて灰汁抜きをし、両面に小麦粉を薄くまぶします。

エリンギも縦薄切りにします。

フライパンにオリーブオイル大2を熱し２のなすの両面を焼きます。

なすを取り出したフライパンにオリーブオイル大1を足し、みじん切りにしたたまねぎ、ひき肉を炒めます。

油が多ければペーパータオルで吸い取り、塩・こしょうで調味し、コンソメを加えます。

6にトマト缶を加えます。同時にペンネを茹で、固まらないようにオリーブオイルをからめておきます。

グラタン皿になすの1/3量を並べます。

8の上にペンネの1/3量を載せます。

9の上に7のソースの1/3量を載せます。

8～10の手順をあと2回繰り返します。

トップにとろけるチーズと、お好みでバジルやオレガノをふりかけます。

トースターで10分程焼き、焦げ目がついたら出来上がり
＼(^o^)／