鍋に半分ぐらいお湯を沸騰させ火を切り、紅ずいきを入れ、5分放置。

軟らかくなったら、ざるに上げ軽く絞り、水に10分ほどつけておく。わかめも一緒に水につける。

ニオイが気になるようだったら、再度水を変えて水にさらし、ざるにあげる。

ずいきと紅しょうがを3ｃｍの長さに切る。

ずいき、紅しょうが、わかめをボールに入れ、らっきょ酢、砂糖で味付け。