鶏ササ身は筋を取ってゆで、細かくほぐしておく。

オクラは塩をふって板ずりし、茹でて斜めに切る。

器に豆腐、鶏ササ身、オクラ、みょうがを彩りよく飾って、おろし生姜を添える。

食べる前に、かけぽんをかける。