金時豆パン
あんパンほどは甘くなく、豆の美味しさと存在感を味わえます。
某製パン会社の袋パンに比べると、ミニサイズ♪
このレシピの生い立ち
ベーカリーで見かける豆パンが大好きです。
いつも甘納豆や煮豆を洗って水気を切ったものを使用して模していましたが、今回はママパンさんで購入した金時豆で。
粒が大きくてほっこりしながらも、しっかりとした固さがあり、感激♪
2009.6.1
金時豆パン
あんパンほどは甘くなく、豆の美味しさと存在感を味わえます。
某製パン会社の袋パンに比べると、ミニサイズ♪
このレシピの生い立ち
ベーカリーで見かける豆パンが大好きです。
いつも甘納豆や煮豆を洗って水気を切ったものを使用して模していましたが、今回はママパンさんで購入した金時豆で。
粒が大きくてほっこりしながらも、しっかりとした固さがあり、感激♪
2009.6.1
アプリでひらく作り方
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〈パン生地をホームベーカリーで作る〉
終了後、50ｇずつ８個分に分割し、10分ベンチタイム。 -
- 2
〈成形＆焼成する〉
指でガス抜きをしながら生地を押し広げる。
金時豆を重ならないように生地にのせる。 -
- 3
空気ができるだけ入らないように包む。
平たくして全体に均一に豆が配置されるようにする。 -
- 4
８個分終えたら最初の生地に戻り、薄皮１枚分に豆が見えるくらいまで丸める。
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- 5
仕上醗酵し、200℃約12分～焼成する（仕上がりにオイルをスプレーすると艶のある表情になる）。
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- 6
豆が飛び出している場合（赤い矢印の部分）、指で押して優しくパンに埋め戻す。
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- 7
〈参考〉
自分で煮豆を作ってもOK。 -
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詳細は
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560010278/ - 9
金時豆をシリコンカップに小分けにして冷凍すると、いつでも作れて便利。
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- 10
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201803290000/
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〈2017.6.1追記〉
成形＆発酵を考慮して、柔らかめの生地に改訂しました。 -
- 12
〈備考〉
楽天レシピ
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560010280/ - 13
豆を15粒（約25g）に増量してもOK。
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〈参考〉
膨らみの助っ人として、ベーキングパウダーをおまじない的にプラス。 -
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https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201805150000/
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お豆の漬け汁をパン生地に使用＆薄力粉を全粒粉にチェンジ。
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https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201901190000/
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お豆の漬け汁＠ラカントを使用する場合は、ラカントはイーストのエサにならないので、砂糖を1/3量位残すとよいです。
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https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202006190000/
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バターをラードに替えて。
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金時豆をおせちの残りの黒豆に替えて。
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コツ・ポイント
ママパンさんで購入した金時豆は、粒が大きくてほっこりしながらも、しっかりとした固さがあります。
お豆大好きさんなら、もっとボリュームアップしてもよいかも。
均等に豆が表面に散らばるのが難しいので、ちょっと練習が必要です…(^_^;)
つくれぽ
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