牛肉に赤ワインを馴染ませる。カボチャは切ってレンジに2分程かける。えのき茸は半分に、長ネギは斜め薄切り。

火にかける直前に牛肉に小麦粉を振る。フライパンに油を熱し、肉を出来るだけばらつかせて焼く。

肉に8割火が通ったら他の野菜を加え炒める。中火で全体に焼き色をつけるように。

焼き色のタレ、ポン酢を回しかけさっと炒め合わせたら盛り付ける。仕上げに三つ葉を乗せて出来上がり。