花にらは10センチ程度に切る。（今回は10本程度使用）

お湯を沸かし、花にらをさっとゆでてからざるに空け、容器に並べる。

鍋に醤油、酒、みりんを入れ煮立たせてアルコールを飛ばし2に入れ浸す。

唐辛子を加え１晩冷蔵庫で漬け込む。