材料の下準備。人参、ジャガイモは乱切り、タマネギと豚肉は一口大に、インゲンは三等分、糸こんにゃくは熱湯を回しかけておく。

鍋にサラダ油とニンニクのみじん切りを入れ、ニンニクの香りが出るまで焦がさないように炒めたら肉も入れて炒める。

人参、ジャガイモ、タマネギも加え全体に油が回るようにサッと炒める。

●を全て入れ、中火にかけ沸騰させる。

あくを丁寧に取って落としぶたで具が柔らかくなるまで弱火で15分ほど煮る。写真は100均のあく取りシート使用。

具が柔らかくなったら蓋を外し強めの火にし、糸こんにゃくとインゲンも入れてごま油を少々入れて少し水分を飛ばすように煮ます。

仕上げにたっぷりの中ネギを乗せてあげて完成！