材料を適当に切って揃える。

里芋は下茹でして、ぬるめをとる。

豚肉は下茹でして洗い、アクを取る。

鍋に水と酒、だしの素を入れ、豚肉と材料の硬いものを下にして入れる。

蓋をして、弱火で6～7分煮る。（煮汁がこぼれないように、蓋をズラして調整）

味噌と豆板醤は煮汁をとって、溶かしてから入れる。

味噌が全体にまわるように混ぜる。

受け皿に煮汁をとっていただく。（好みで一味唐辛子）

食べつくして、最後に切り餅を入れて
いただく。