キューブクッキー●キャラメル林檎
バター、マーガリン、マヨネーズ…各場合の配合掲載。基本ノンエッグ。しっとりかサクサクかも、焼き方により選べます。
このレシピの生い立ち
地道にキューブクッキーレシピをあーでもないこーでもないと作り続けました。他（こだわり配合）味もレシピからどうぞ。味はもちろんのこと、見た目も可愛く、ぱくっとちょうど良いサイズなので、すぐなくなります。
キューブクッキー●キャラメル林檎
バター、マーガリン、マヨネーズ…各場合の配合掲載。基本ノンエッグ。しっとりかサクサクかも、焼き方により選べます。
このレシピの生い立ち
地道にキューブクッキーレシピをあーでもないこーでもないと作り続けました。他（こだわり配合）味もレシピからどうぞ。味はもちろんのこと、見た目も可愛く、ぱくっとちょうど良いサイズなので、すぐなくなります。
作り方
- 1
【下準備】りんごの皮をむく●天板に油脂を薄く塗るか、シートを敷いておく●オーブンは予熱170℃。
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- 2
りんごを鍋（酸が出るので、銅かフッ素加工のもの）へすりおろしいれ、☆の砂糖も加え、中火にかけながら混ぜる。
- 3
水分が飛ぶと、ひとかたまりになり、キャラメル色を帯びてくる。冷ましておく。
-
- 4
マーガリン（バター・マヨ）は室温で柔らかくしておき、砂糖を加えよくホイップする。ここで空気を含ませる程、さっくりする。
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- 5
手順3の濃縮りんごを加え、混ぜる。
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- 6
薄力粉をふるい入れ、さっくり切り混ぜる。
-
- 7
※万が一まとまらない場合、小さじ1/2ずつ、卵（全卵、卵黄、卵白いずれも可）もしくは牛乳を加える。
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- 8
ポロポロと大きな粒が出来始めたら、ストップ。なるべく冷えた手で、ぎゅっと押し、ひとまとめにする（こねない）
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- 9
袋またはラップで包み、1cm厚さ程度に四角く成型する。冷蔵庫で最低1時間寝かせた後、出来れば冷凍庫へ。
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- 10
冷凍庫へ入れると、よりシャープに切り分けられる。キューブ型にナイフで切る。お好みで、ドライフルーツ、シナモンを表面へ。
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- 11
予熱済オーブン170℃で18～20分焼成。ここで出し、密閉し冷ませば、しっとり仕上がる。
- 12
一旦取り出しオーブン熱を140℃に下げ、再度15分程度焼けば（乾燥焼き）、カリッと仕上がる。
- 13
他各種キューブクッキーは、上部レシピから是非どうぞ。
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- 14
※冷凍せず、のして型抜きも出来ますし、この分量で20cmタルト1台分にもなります。
コツ・ポイント
手順7：林檎の粘りで充分まとまりますが、個体差によって万が一まとまらない場合、小さじ1/2ずつ加える。ただし小さじ1まで●あくまで林檎主張なので、シナモンは「香る」程度になるようお好みで飾り用に。生地には混ぜ込みませんでした。
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