フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、火にかけ香りが出るまで焼き、取り出します。

手羽先はフォークで数か所刺し、両面焼き、端に寄せ玉ねぎを炒めます。
※火力は中火

ワインを入れ、アルコールを飛ばし、水、ローリエ
砂糖を入れ5分煮込みます。

カットトマト缶を入れ、蓋をし20分中火～弱火で煮込みます。
※8分前になったら高野豆腐を入れ煮込む。

塩、こしょうで味を調え、盛り付けし、イタリアンパセリをちらし、取り除いた1をのせ完成です。