かぼちゃは大きめに切る。ちょうどかぼちゃが１列に並ぶフライパンに皮を下にして並べ、かぼちゃの半分まで水を入れる。

蓋をして、火にかける。沸いてきたら弱火でかぼちゃに火が通り水がなくなるまで茹でる。

蓋を開けて水分を飛ばすように少し鍋を揺する。かぼちゃがほっくりしてきたら牛乳をかぼちゃのひたひたまで入れる。

牛乳が温まったらルーを入れて溶かし火を止めてく。１時間ほどそのまま放置。温め直して食べると中まで味がしみ込んでます。