濃厚カルボナーラ
satorepi @cook_40039125
クリームを入れずに濃厚なカルボナーラが出来ました。ワインに合う一品です。
このレシピの生い立ち
何度も試作してようやく納得のいくカルボナーラが出来上がりました。
濃厚カルボナーラ
クリームを入れずに濃厚なカルボナーラが出来ました。ワインに合う一品です。
このレシピの生い立ち
何度も試作してようやく納得のいくカルボナーラが出来上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ベーコンは1㎝幅ぐらいに切っておく。ボールに全卵、卵黄、粉チーズ、塩こしょうを入れてよく混ぜる。
- 2
フライパンにオリーブ油を熱してベーコンを炒めて昆布だし、酒を加える。パスタを茹でて、茹で汁を大さじ3加えて乳化させる。
- 3
パスタが茹で上がる1分前にフライパンの火を止め、パスタを加えてよく混ぜる。卵液を一気に加えて手早く混ぜる。
- 4
皿に盛り付けたら粗挽きこしょうをお好みで振る。
コツ・ポイント
昆布だしの変わりにコンソメでも。隠し味に入れると味わい深いお店の味に。
卵液を入れる際にフライパンが熱すぎると卵が固まるため、パスタが茹で上がる1分前には火を止めてください。
冷めすぎても卵が生っぽくなるため、1分前がポイントです。
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