野菜たくさんの＊あったかスープ＊
woochee @cook_40021688
お鍋のあとあまりがちな野菜の茎部分で、あったかーいスープに。
このレシピの生い立ち
ついつい野菜の葉ばっかり使ってしまって、茎のほうがあまりがち。
茎のほうが栄養あるし、まとめて作って冷凍保存しようという、もったいない精神から。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがは擦りおろし、大根、春菊、白菜はあらみじん切り。
ごま油をひき大根、白菜、しょうがを加えて炒める。 - 2
水３カップを加え、ひと煮立ちしたら、塩、胡椒、ウェイパー、コーン、春菊を加えて、弱火にしてコトコト２０分。
- 3
大根が半透明になるくらいやわらかく煮えたら、仕上げにネギ油、酒を加えて出来上がり。
- 4
コツ・ポイント
鍋物なんかで残った野菜をつかうので、材料はなんでもいいです。私は上記材料になりがちです。コーンを入れると甘みがでます。
野菜の硬い部分がやわらか〜くなるまで根気よく煮立てるのがポイント。
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