なすは大きめの乱切りにして水に10分さらしてあく抜きをする。

揚げを一口大に切る。

煮ている間に大根をおろす。

煮上がったら冷ましてから器に盛り、軽く水を切った大根おろし、小ネギを盛って出来上がり。