フライパンにオイルを挽き、玉葱、にんにく、林檎のすりおろしを順に炒め、塩、胡椒して炒め赤ワインを入れ蒸発するまで炒める。

オリーブオイル、バター以外の調味料を合わせ、煮詰めておく。

ウイキョウは、薄くスライスして揚げ油でゆっくりきつね色になりパリッとするまで揚げ、軽く塩を振っておく。

肉をたたき、塩、胡椒して、オリーブオイルとバターで焼く。

４が焼けたら皿に盛り、ソースをかけ、玉葱フライを乗せる。