①わけぎは根を切り落とし外側の葉を球根に向かって剥く。剥き終わったら泥付きなので丁寧に洗う。

②まな板にのせて５ｃｍほどの長さに切る。竹輪は長さを半分にして更に縦半分にしてひと切れを４等分に切る。

③行平鍋を熱して油を引き球根の部分を先に入れ焦げないように混ぜる次に葉の部分を入れ水を加え2～3分加熱して冷ます。

④和えごろもは○調味料を合わせて滑らかにする。わけぎが冷めたら竹輪を入れ調味料を加え全体に混ぜ合わせ盛り付ける。