茄子を一口大の乱切りにし、水にさらしてアク抜きする。★の調味料を全て合わせておく。赤唐辛子は輪切りに。

アク抜きを済ませたら、水気を切り、油大さじ1で茄子を炒める。

しんなりしてきたら、赤唐辛子と挽き肉を加え炒める。

挽き肉を炒めたら、合わせ調味料を加えて炒め合わせれば出来上がり。