豚バラ肉は1.5cm巾に切る。白菜は白い部分と葉に切り分け、白い部分は1cm巾の斜め切り、軟らかい葉はざく切り。

大根は皮を剥き、いちょう切り。ブナシメジは石づきを落として、ほぐす。白ネギは斜め切り。

ニンジンは皮を剥き、薄切り。キクラゲはぬるま湯で戻し、食べやすい大きさにちぎる。緑豆春雨は3分間茹でてざく切り。

鍋に湯を沸かし、日本酒を加え、豚バラ肉、白菜の白い部分、大根、白ネギ、ニンジンを入れ、アクを取りながら10分間煮る。

醤油、オイスターソース、みりん、鶏ガラスープの素を加え、残りの材料を入れ、更に5分間煮て、仕上げにコショウ、ゴマ油。