ゴーヤは縦半分に切り種を取り、薄切りにして塩を振ってよく混ぜて10分おく。

その間に卵をよくほぐして、米油で薄焼き卵を作り、粗熱が取れたら千切りにしておく。

☆の材料を良く混ぜておく。(かんたん酢がある場合は砂糖なし)

①のゴーヤの水気をぎゅっと絞り、錦糸卵、③の調味料と、ごま油を入れて全体をよく混ぜる。

器に盛り、かつおぶしをかけて出来上がりです。