ひじきは水でもどして、洗っておく。人参は細めの拍子切り。練りものも細切りしておく。

おでんだしは、ざるなどで具を取り除いたあと、さらに茶こしで二回ほど漉しておく。

２に１をいれて、汁気がなくなるまで炊く。