材料を切りそろえる。チンゲン菜は葉と茎に分ける。エノキは3等分に、ニンジンは細切りに。

鍋におわん4杯分位の水を入れ火にかけ、ニンジン→チンゲン菜の芯→葉→ネギ→エノキ、と火の通りずらい順に入れていく

全ての調味料を入れ、沸騰した状態で溶き卵を回し入れる

胡麻油で香りづけしたら完成！