ジューシーなエスニック焼き鳥
呑み助わんこ @cook_40118769
丸鶏をまっぷたつにして姿の判る焼き鳥に。蒸してから焼くとジューシーです。
このレシピの生い立ち
夜のスーパー、丸鶏が半額に。買うしかない。
ジューシーなエスニック焼き鳥
丸鶏をまっぷたつにして姿の判る焼き鳥に。蒸してから焼くとジューシーです。
このレシピの生い立ち
夜のスーパー、丸鶏が半額に。買うしかない。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を縦に真っ二つに切る。三徳包丁でも切れますが、出来るだけ出刃推奨。
- 2
鶏をボウルに入れて塩胡椒を手ですりこみ、30分程置いておく。
- 3
ボウルや深めの皿など耐熱の容器に鶏を入れ、酒を振りかけ、蒸し器で20分蒸す。
- 4
背骨の辺りに血が滲んで来ると思うので、その辺が生々しい赤い色じゃなくなるまで火を通す。
- 5
ボウルに★の調味料を混ぜ、蒸しあがった鶏を入れてまぶす。
粗熱が取れるまでおく。 - 6
予熱した魚焼きグリル強火かオーブン（200℃）で、皮に焼き目をつける。
蒸して火が通っているので皮がぱりっとすればOK。 - 7
パクチーやレモンを添えて召し上がれ。
コツ・ポイント
手順1や5で、グリルに入れやすい大きさに切り分けてもいいです。
手順4で蒸しあがった鶏は前菜やサラダにも使い回しが便利です。
ボウルに残った蒸し汁はとても美味しいので、スープなどで是非使ってください。
つくれぽ
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