手羽先を袋に入れ、つけだれの材料を全部入れもみこみ、袋の空気を抜き、1時間以上おく。

キッチンペーパーで手羽先の水気を軽くふき、片栗粉をしっかりまぶす。

170℃の油でこんがりするまで揚げ、一度取り出し4分くらいおく。

油を190℃に設定し、1分揚げる。二度揚げすることでカリッとなる。