絹さやは筋を取ります。
卵は塩を一つまみ入れ溶いておきます。

小さいフライパンにごま油又はサラダ油を敷き絹さやを炒めます。

しんなりしたら白だしを入れ全体に馴染ませ、溶き卵を回し掛けます。

蓋をして卵に火が通ったら完成です。