シシトウ(ピミエント) のロースト
スペインのバルに行くと必ずある一品．岩塩をまぶしながら食べる．日本のシシトウでも簡単にできる一品で我が家の定番．
このレシピの生い立ち
マドリードやサン・セバスチャンのバルで必ず食べる一品．スペインの「ピミエント」は日本のシシトウより若干甘み成分が多いが，日本産のものでもよく火を通すと甘みが増す．野菜を大量に食べられる健康的な一品．小さめのピーマンでつくっても美味しい．
シシトウ(ピミエント) のロースト
スペインのバルに行くと必ずある一品．岩塩をまぶしながら食べる．日本のシシトウでも簡単にできる一品で我が家の定番．
このレシピの生い立ち
マドリードやサン・セバスチャンのバルで必ず食べる一品．スペインの「ピミエント」は日本のシシトウより若干甘み成分が多いが，日本産のものでもよく火を通すと甘みが増す．野菜を大量に食べられる健康的な一品．小さめのピーマンでつくっても美味しい．
作り方
- 1
シシトウは1年中手に入るが7〜9月の夏にかけてが旬．茎はとらずにそのままポリ袋に入れ，オーブンを200℃に予熱．
-
- 2
オリーブオイルをたっぷり注ぎ，手でよく揉んでマリネする．シシトウに満遍なくオイルをつけるのが目的．
-
- 3
袋から耐熱皿に移し，200℃に予熱したオーブンで調理する．最初に7〜8分ほど火を入れると・・・
-
- 4
このくらいに焼き上がる．この時点でも美味しく食べられるが，火の通りにばらつきが出るので，箸でひっくり返し・・・
-
- 5
さらに5分ほど調理すると，このように小さくなるが，シシトウの甘みが増す．食べるときに岩塩をふり，茎を手で持って食べる．
-
- 6
【追記】最初に電子レンジで軽く調理すると火の通りが満遍なくなる．
コツ・ポイント
① オリーブオイルをけちらないでたっぷり使う；② 茎をもって食べるのでそのまま調理；③ 火加減には好みがあるが，熱を入れれば入れるほどシシトウの甘みがでる；④ 岩塩は食べるときにふる．
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