ほうれん草は3〜4等分くらいの長さに切る。
にんにくは細切りにする。

フライパンに油を入れ、冷たい状態からにんにくを弱火でじっくり熱して香りをだす。

にんにくが所々にきつね色になってきたら強火にしてほうれん草を炒め、全体に油がまわったら塩少々加える。

3に溶いた卵を流し入れ、こしょうも加えて炒める。卵が好みの固さになったら出来上がり。