レンコンを粗微塵にしておく。鱈の水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、骨を取り除きながら一口大に切っておく。

鱈と●の調味料類をフードプロセッサーに入れて、滑らかなつみれ状態にする。鱈のつみれとレンコンをボウルに入れて混ぜ合わせる

（２）の生地を好みの形に成形し、中温の油でじっくりとキツネ色になるまで揚げたら完成。