水溶き片栗粉でむき海老を洗う。

洗ったむき海老をペーパータオルなどで水気をきる。

にんにくの芯は焦げやすい。そのため、にんにくはスライスして、中の芯を楊枝でとっておく。

材料を揃える。筍は4～5mm幅でスライスし、マッシュルームもスライスする。鷹の爪は、真ん中を切って、中の種を取りのぞく。

鍋にオリーブオイルとにんにくと鷹の爪をいれて、にんにくが少しだけきつね色になるまで弱火で煮る。

5に海老と筍とマッシュルームを入れて弱火で5～6分煮る。最後に、バターと塩で味を調える。
盛り付けてからパセリを散らす。