鍋に白菜を茹でるための、湯を沸かす。
白菜を固い部分と柔らかい部分に、切り分ける。

沸かした湯の中に、白菜の固い部分を入れて茹でる。

白菜を茹でている間に、生姜とにんにくをすりおろして、分量分作って置く。

白菜の固い部分が少し柔らかくなったら、柔らかい部分も加えて茹でる。

白菜が茹だったら火を止め、湯は捨てずに、白菜をザルにあげる。
白菜は流水にさらし、軽く水気を絞る。

白菜を茹でた後の湯に春雨を入れて、やや固めに戻して置く。

白菜をみじん切りにして、水気を絞り、ザルにあげて置く。

にらを２ｍｍ幅位の小口切りにする。

戻して置いた春雨を、みじん切りにする。

ボウルに☆の材料を入れ、粘りが出るまで手で良く混ぜる。

刻んで置いた白菜・にら・春雨と◎の材料を加え、さらに良く混ぜる。

（肉だねの完成です♪）

餃子の皮に肉だねを乗せて、皮の周りに水を付けて包む。
(今回は全部で２９
個出来ました。）

フライパンにサラダ油大匙１を熱し、餃子を円形に並べる。
皮に焼き色が付くまで、中火で焼く。

皮に焼き色が付いたら、熱湯１５０ＣＣを入れて蓋をし、弱火で１２分程蒸し焼きにする。

蓋を取り、水分が無くなったら、ごま油大匙１を回しかけ、フライパンをゆすりながら焼く。

綺麗な焼き色が付くまで焼いたら、皿に盛り付けて完成♪

（今回使用した餃子の皮は、直径約８ｃｍでした。）

（使用した餃子の皮のパッケージです。）