スライスした新玉ねぎは水にさらさず、ザルなどに広げてしばらくおいておくと、辛みが和らぎます。最初は玉ねぎ多すぎ！と思うかもしれませんが冷蔵庫に入れておくとしんなりしてちようどよくなります。