春菊は、沸騰したお湯に塩を入れ湯がく。しめじも、さっと湯通しする。春菊の水気を絞り2㌢幅に切る。しめじも、水気を切る

明太子の薄皮に縦に切れ目を入れ、観音開きにして、包丁の背で優しく中身をだす。

ボウルに、②とマヨネーズを入れ、よく混ぜ合わせる。この中に、①を入れ全体をよく混ぜ合わせ完成