キャベツは葉と芯に分ける。葉は3㎝角の色紙切り、芯は薄切りにして600W2分半。熱いうちにざるに取り塩をまぶす。

梅干しは水につけて塩出しし果肉を包丁で細かくたたき、砂糖、白だし、水、白すりごまを混ぜる。

竹輪は薄い輪切りにし、1のキャベツと2の梅ごまを加えよく混ぜる。