鶏モモ肉を切っていきます。

皮を下にして、貼りつかせるようにすると切りやすい。

肉の繊維に沿って、一口大やや薄めに。

切った鶏肉をアルミホイルを敷いたフライパンで、皮を下にして焼きます。
塩を振って、途中ひっくり返し、各7分くらい。

鶏肉は取り出して脂を切ります。
日本酒とみりん大さじ各3を入れて煮切り、麺つゆを倍の水で伸ばした煮汁に、鶏肉を入れます。

鶏肉はすでに焼いてあるので、煮汁になじんだ程度で、ざっくり溶いた卵液5個分をまわし入れます。

弱めの火で煮て、好みの火の通り具合でご飯によそいます。

三つ葉があれば、添えて。彩りも良くなります。