木の芽【玉味噌（酢味噌）】
卵黄1個、西京味噌とぽってり玉味噌。
木の芽香って 祇園七味で効かせます。
和え物や田楽などにいかがです？大人向け♪
このレシピの生い立ち
山椒の小さい木を植えました♬
チビだけど、葉っぱがワサワサ出てくる♡
摘んじゃおう♬
摘んだら しょぼくなったㆀ（◞‸◟）
実が生るといいなぁ・・・
木の芽【玉味噌（酢味噌）】
卵黄1個、西京味噌とぽってり玉味噌。
木の芽香って 祇園七味で効かせます。
和え物や田楽などにいかがです？大人向け♪
このレシピの生い立ち
山椒の小さい木を植えました♬
チビだけど、葉っぱがワサワサ出てくる♡
摘んじゃおう♬
摘んだら しょぼくなったㆀ（◞‸◟）
実が生るといいなぁ・・・
アプリでひらく作り方
- 1
主な材料ザッっとこんな。
-
- 2
木の芽、ひとさし指程の長さ20程。
洗って拭き葉だけをちぎり。 -
- 3
擂り鉢で大まかに半分程あたり（擂り）。
（↑この倍は有。） -
- 4
鍋に西京味噌・砂糖・酒・味醂を入れ
よくよく、ほどき練り合わせてから -
- 5
ごく弱火にかけ。
絶えず杓文字で練って行き。 -
- 6
←休んだり、火が強すぎるとダマになるよㆀ
ダマになりそうだったら火から下ろしては練り、火にかけては練り・・・ - 7
少々硬めのポッテリになったら火から降ろし完全に冷まし。
-
- 8
酢と擂った木の芽、祇園七味加え練り、程好いポッテリに出来上がり。
-
- 9
←ここで酢を省くと
木の芽【玉味噌】。
田楽や味噌ベースのお料理に。 - 10
酢を大匙2程加えると
木の芽香る酢味噌になります。
木の芽和えに♪
レシピID : 18076208 -
- 11
木の芽が足りない時は
茹でて硬く絞ったほうれん草を包丁で細かく刻んでから加えて擂ってもok。 - 12
←その分香りは減りますが山椒の粉で補えばいいよ
コツ・ポイント
木の芽を擂り潰している時は強烈に香りますが
味噌達と合わせるとさほど香りは強くありません。
木の芽はたっぷりがお薦めですよん♪
祇園七味は山椒などの入っている黒系七味です。
無ければ山椒の粉をお好みで。
甘さ・酢加減などもお好みで～♪
つくれぽ
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