炊き立てご飯に＜Ａ＞を回しかけ、うちわであおぎながら切るように混ぜ、寿司めしを作ります。

マグロはグリルで上強火、下弱火で約2分、様子を見ながら炙ります。

表面がきれいに焼けたら粗熱をとり、ラップに包んで冷蔵庫で冷やします。

寿司型にご飯を適量、均等に入れ、蓋をして強めに押さえます。

容器を裏がえし、底を押してにぎり寿司を取り出します。

炙ったマグロを１ｃｍほどの厚さに切り、にぎり寿司の上にのせます。