イワシ(鰯)のパン粉焼き&下処理
みかんるい @cook_40075834
手開きのひと手間をかけるだけ食べやすく子供も好きな一品です♪
このレシピの生い立ち
イワシを煮付けると小骨が気になり苦手でしたが手開きしたら
食べやすくなりました。
イワシ(鰯)のパン粉焼き&下処理
手開きのひと手間をかけるだけ食べやすく子供も好きな一品です♪
このレシピの生い立ち
イワシを煮付けると小骨が気になり苦手でしたが手開きしたら
食べやすくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下処理】
イワシはウロコをとる。頭を切り落とし腹を開いて内臓を取り出します
水で丁寧に洗い水気をふきます。 -
- 2
【手開き】
尾を左、腹側を出前にして両手のひらにのせます。
腹側から中骨の上に両手の親指をつきさし、 - 3
左右に広げて上側の身を中骨から外す。中骨をつまみ
中骨をしごくようにして身から外し
尾のところで切り離します。 -
- 4
背ビレは指先で広げキッチンバサミで切り落とす。
- 5
塩コショウを少々
を両面にふり、小麦粉・溶き卵・パン粉の順にまぶします。 -
- 6
フライパンににオリーブ油を中火で熱し、イワシを並べて、揚げるように焼く。
茶色に色づいたら裏返して焼く。 -
コツ・ポイント
新鮮なイワシを使い手開きが出来ると、メニューが広がります
(^-^)
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