オオグソクムシ自体が美味しいので下手に味付けしない方がよい。ただし身が少ないので他の料理と一緒に、おつまみとして召し上がるのをお勧めします。
揚げてるとオオグソクムシの内臓が破裂することがあり危険なので、油で揚げる際には鍋に蓋をすること。