海老とカリフラワーの柚子コンソメスパ
ばじまま @cook_40023646
お皿の底に仕掛けた柚子皮が、パスタを食べてゆくにつれて香り立ちます♪
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんでスープの底に柚子皮が仕込んであり、食べていく内に香りが立って素敵な仕掛けだと思ったので、パスタに使ってみました
海老とカリフラワーの柚子コンソメスパ
お皿の底に仕掛けた柚子皮が、パスタを食べてゆくにつれて香り立ちます♪
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんでスープの底に柚子皮が仕込んであり、食べていく内に香りが立って素敵な仕掛けだと思ったので、パスタに使ってみました
作り方
- 1
水２リットルに塩大さじ１半を加えたお湯でパスタを茹で始め、背わたを抜いた海老にコンソメ半量と小麦粉を塗します
- 2
カリフラワーは一口大に切り、大き目のフライパンに入れ、水を加えます（7～8㎜の深さまで）
- 3
2のフライパンに残りのコンソメを振りいれ蓋をして中火にかけたら、時々揺すりながら水気が無くなるのを待ちます
- 4
3のフライパンの水分が飛んだら、オリーブ油を入れて全体に絡め、更に1の海老とにんにくのみじん切りを投入して炒めます
- 5
パスタの茹で汁をおたま二杯フライパンに入れて全体を馴染ませたら、茹で上がったパスタをフライパンに移します
- 6
塩胡椒で味を調え、暖めた深めの皿に柚子皮を適宜入れ、その上にパスタを盛付けて出来上がりです
- 7
お好みでレモンを添えてお召し上がりください
コツ・ポイント
1の海老はビニール袋に入れて小麦粉とコンソメを塗すと楽ちんです
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