今夜は中華 黒酢の酢豚と海老チリ
中国産の黒酢を買って来たので作ってみました
このレシピの生い立ち
ＴＶの料理番組に触発され 黒ずの酢豚を作ってみました
作り方
- 1
豚肩ロースを一口大に切り 酒・塩・胡椒・醤油・卵白で下味をつける
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- 2
野菜を一口大にカット
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- 3
下味を付けた豚肉を片栗粉を付けて揚げる
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- 4
カットした野菜も油通しをする
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- 5
合わせ調味料をフライパンで沸騰させ 豚肉・野菜を投入煽ってよく絡めたら出来上がり 白髪葱を飾りに盛って
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- 6
海老は川を剥き 背ワタを取って下味を 酒・塩・胡椒・卵白
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- 7
下味を付けた海老を油通しする
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- 8
海老チリのルーをフライパンに沸騰したら海老を投入強火で和え 葱の微塵切りを投入し一煽りで出来上がり
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コツ・ポイント
今回は ※バルサミコの甘酢がかなり深みのある良い味を出した
※ バルサミコ酢と砂糖を同量フライハンで半分ほどに煮詰めた物
海老チリのソースは クックドゥ が好みで少し辛めのチリソースを混ぜて使っている
油通しが大変な時は湯通しでも可
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