豚肉を一口大に切って、ビニール袋に入れる。塩コショウ、酒を入れて揉み込んだら片栗粉を全体的にまぶす。

ピーマン、にんじんは大きめに乱切り。レンコンは幅1cm弱くらいに切る。それぞれキッチンペーパーで水分を拭き取っておく。

黒酢、バルサミコ酢、醤油、砂糖、水、酒、塩を加えて黒酢ダレを作っておく。

溶き卵、片栗粉、薄力粉を混ぜて溶き衣を作る。下味をつけた豚肉に衣を絡める。

ピーマン、にんじん、レンコンを素揚げする。火が通ったら皿にひきあげて油をきっておく。

衣付けした豚肉を油で揚げる。きつね色になったら取り出して油をきる。

黒酢ダレを鍋に入れひと煮立ちさせる。一旦火を止め、水溶き片栗粉を少し加えてから再び加熱し豚肉を投入。

水溶き片栗粉は少しずつ入れてほどよいとろみになったら完成！！