茄子を乱切りにする

小麦粉と片栗粉は袋に入れて合わせておく

2の袋に茄子を入れて袋を閉じ、粉を全体的にまぶす

3をバットに並べて5分ほど馴染ませる

190度の油でカラッと揚げる

揚げた茄子を皿に盛り付け、大根おろし、おろし生姜、ねぎをまぶして薄めためんつゆをかける。