エノキ団子とピーマンの甘酢あん
はぐめしこつぶ @cook_40056218
エノキダケをたっぷり混ぜ込んだやわらか肉団子。甘酢ダレで軽く煮込んでからとろみをつけて、酸っぱすぎない甘酢あんです。
このレシピの生い立ち
息子が酢のツンとしたのが苦手なので考えました。酢を入れてから軽く煮込んだら酸味がやわらいで、とても食べやすくなりました。
エノキ団子とピーマンの甘酢あん
エノキダケをたっぷり混ぜ込んだやわらか肉団子。甘酢ダレで軽く煮込んでからとろみをつけて、酸っぱすぎない甘酢あんです。
このレシピの生い立ち
息子が酢のツンとしたのが苦手なので考えました。酢を入れてから軽く煮込んだら酸味がやわらいで、とても食べやすくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉団子を作る。焼き麩は手で細かく砕いて、Aの材料全てと一緒にボウルに入れて粘りが出るまでよーく混ぜる。
-
- 2
15等分ほどの団子状に丸め、小麦粉（分量外）を薄くまぶす。
-
- 3
ピーマンは食べやすい大きさに乱切り。Bの調味料はよく混ぜ合わせる。片栗粉小さじ1と水小さじ2で水溶き片栗粉を作る。
-
- 4
フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、肉団子を入れて転がしながら全体に焼き目をつける。
-
- 5
肉団子を端に寄せ、空いたところにピーマンを入れて軽く炒める。
-
- 6
調味料と水を加え、煮立てばフタをして弱火で3分ほど煮る。水溶き片栗粉を再度よく混ぜてから加えて、とろみをつける。
-
- 7
お好みで黒ごまを散らしてください。
コツ・ポイント
◎肉団子の材料は、最初エノキダケがポロポロしますが、粘りが出るまでよーく混ぜると馴染んで崩れにくくなります。
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