高野豆腐は水で戻します。

戻した高野豆腐を軽く絞り、４つに切ります。

鍋に、だし汁、砂糖、塩麹を入れ、醤油も加えます。

３が煮たったら、切っておいた高野豆腐を加え、落し蓋をして煮込みます。

煮汁が少なくなって来たら、落し蓋を取り、煮汁が僅か残る程度まで煮詰まったら器に盛り付けて出来上がりです。