スパイシーシフォン
シフォンケーキとの初めての出会いが、スパイシーシフォン。
私の原点にもなった、思い出深いフレーバーです。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキとの初めての出会いが、スパイシーシフォン。
私の原点にもなった、思い出深いフレーバーです。
2007.7.1
スパイシーシフォン
シフォンケーキとの初めての出会いが、スパイシーシフォン。
私の原点にもなった、思い出深いフレーバーです。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキとの初めての出会いが、スパイシーシフォン。
私の原点にもなった、思い出深いフレーバーです。
2007.7.1
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのボウルに卵黄を泡立て器で溶きほぐし、材料を順に加える。
- 2
卵白にきび砂糖を3～4回に分けて加え、固くて艶のあるメレンゲを作る（ハンドミキサーで高速→仕上げ低速）。
- 3
1/3量を卵黄生地によく混ぜ込み、残りを加えて泡立て器のワイヤーを通すように手早く混ぜる。
- 4
ゴムベラで底から持ち上げるようにして混ぜ、メレンゲの白い筋がないことを確認する。
- 5
型に流し入れ、予熱したオーブンで170℃30分～焼成する。
逆さまにして完全に冷ましてから、型からはずす。 - 6
シリコンゴム製「ノートルダム」型を使用し、卵4個分で。
高めの温度（180℃）で40分焼成したため、少々乾燥気味。 -
- 7
にもかかわらず型離れはいまひとつ＆模様も期待したほど鮮明ではありません。
- 8
〈参考〉
卵1個でお一人様折り紙シフォンに。
カルダモン、ナツメグ、シナモン入り。 -
- 9
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202203240000/
-
コツ・ポイント
シリコンゴム製は金属型に比べると熱伝導が悪く、模様もクリアに出にくいので、モラセスも加えて生地の色を濃くしています。
ジンジャーとの相性が良く、独特のコクもありますが、お持ちでなければ同量の水を増やしてください。
つくれぽ
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