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秋鮭の白子の揚げだし
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秋鮭の白子の揚げだし-レシピのメイン写真

秋鮭の白子の揚げだし

nyaop
nyaop @cook_40050818

丁寧に下処理をして、カリトロを満喫♪
このレシピの生い立ち
鮭の白子が激安だったので。

丁寧に下処理をして、カリトロを満喫♪
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鮭の白子が激安だったので。

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秋鮭の白子の揚げだし

nyaop
nyaop @cook_40050818

丁寧に下処理をして、カリトロを満喫♪
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鮭の白子が激安だったので。

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材料

  • 鮭の白子 1腹
  • 下処理
  • 粗塩 適宜
  • 牛乳 適宜
  • 天麩羅粉 適宜
  • だし
  • 白だし 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 薄口醤油 小さじ1/2
  • 水 大さじ3
  • 生ワカメ 30g
  • 大根 3cm
  • 生姜チューブ 少々
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作り方

  1. 1

    白子を軽く洗ったら粗塩で揉んだら、ぬめりがどんどん出てきます。

    • 秋鮭の白子の揚げだし作り方1写真
  2. 2

    熱湯で霜降りをして

    • 秋鮭の白子の揚げだし作り方2写真
  3. 3

    冷水で〆め、

    • 秋鮭の白子の揚げだし作り方3写真
  4. 4

    血合いを取り除きます。

    • 秋鮭の白子の揚げだし作り方4写真
  5. 5

    牛乳に浸して更に臭みを取ります。

    • 秋鮭の白子の揚げだし作り方5写真
  6. 6

    一口大に切って、

    • 秋鮭の白子の揚げだし作り方6写真
  7. 7

    粉をまぶし、

    • 秋鮭の白子の揚げだし作り方7写真
  8. 8

    160℃で揚げます。

    • 秋鮭の白子の揚げだし作り方8写真
  9. 9

    浮いてこないので、1分位で引き上げます。

    • 秋鮭の白子の揚げだし作り方9写真
  10. 10

    白出しに、水・みりん・薄口を煮立てて

    • 秋鮭の白子の揚げだし作り方10写真
  11. 11

    生ワカメと大根おろし、生姜を添えて召し上がれ♪

    • 秋鮭の白子の揚げだし作り方11写真

コツ・ポイント

今回は、白子の下処理重視で。

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nyaop
nyaop @cook_40050818
2016/09/25 11:34に公開
料理は気晴らしの趣味でございます(✿◡‿◡ฺ)♡でも、おさんどんは出来ないの(笑)
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このレシピのキーワード

揚げだし 鮭 大根 牛乳 生わかめ テンプラ粉 白子

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