鶏ひき肉に椎茸・玉ねぎ・生姜・卵黄・酒・塩・片栗粉を入れて粘りが出るまでこねる。

こねたタネをピンポン玉を潰したくらいの大きさにして、フライパンで中に火が通るまでしっかり焼く。

大根をおろす。軽く水を切った大根に七味唐辛子をふりかけて混ぜる。（全体にほんのり色がつく程度）

焼けたつくねをお皿に並べ、おろしをのせて、万能ネギを散らして出来上がり。