もち米は洗ってザルにあけ、約３０分置く。圧力鍋に水と共に入れて炊く。炊けたらボウルに移し、濡らしたすりこ木で半潰しに。

１のもち米を４０ｇ×４個、約５０ｇ×３個に丸める。
※４０ｇ＝餡で包む。５０ｇ＝きな粉をまぶす。

つぶし餡は５０ｇ×４個、２５～３０ｇ×３個に丸める。
※５０ｇ＝もち米を包む。２５～３０ｇ＝もち米で包み込む。

【きな粉をまぶす場合：作り方４～７】
２の５０ｇのもち米をラップの間に置き、餡を包めるほどに押して平らに広げる。

４のラップを開いて餡を載せ、ラップを使いながらもち米から餡がはみ出さないように包み込む。

ラップフィルムを絞り込んで形を整える。残り２個も同様に作る。

容器にきな粉を入れ、６を加えてまんべんなくまぶす。

【餡で包む場合：作り方８～１０】
ラップフィルムの上に餡を広げ、２の４０ｇのもち米を置く。※赤飯おはぎの写真再掲。

餡をからめながらラップを寄せていく。※好みですが、餡は底まで包む必要はありません。

ラップフィルムの上から形を整える。残り３個も同様に作る。

仕上がったおはぎ。きな粉の方が若干大きめに仕上がる。※大きさを揃えたい場合は、作り方２のもち米の量を加減してください。