小豆は水に浸け、浮いてくる豆等は除き、よく洗ってザルにあげる。

鍋に１、豆がかぶるほどの水（分量外）を入れて沸騰させ、火を弱めて３～４分煮る。

２をザルにあげ、水道水をかけて渋切りする。

圧力鍋（ゼロ活力なべＬ）に３、水（●）を入れて蓋をし、高圧で加熱する。オモリが大きく振れたら火を弱め約２０分間加熱する。

ピンが下がるまで置き、蓋を開けて小豆が煮えているか指でつまんで確認する。※かたい場合は、水分量を考慮し再度加圧。

砂糖の１/３量を加え、木べらで鍋底から混ぜながら約５分間加熱する。砂糖の残り半量を加え、焦げ付かないよう同様に加熱する。

砂糖の残りを加え、中火（ＩＨ火力６程）で同様に加熱。木べらを引いて筋が残る程度まで約１０分間加熱し、塩を加えて仕上げる。

バットに移し、ラップをかぶせて冷めるまで置く。
※柔らかかったあんこも冷めると程好いかたさになる。

家では、使わない分を２００ｇずつラップに包んで平たくし、冷凍保存。また、一部は３０～５０ｇに丸めて冷凍しています。