白菜のポタージュ
Quad’’’’ @cook_40073190
捨てちゃうような、萎びた外の葉でも大丈夫
このレシピの生い立ち
白菜の外葉が、霜が掛かって美味しそうだったけれど、少々萎びていたので、スープにしました。
白菜のポタージュ
捨てちゃうような、萎びた外の葉でも大丈夫
このレシピの生い立ち
白菜の外葉が、霜が掛かって美味しそうだったけれど、少々萎びていたので、スープにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをスライスして15分以上経ったらシリコンスチーマー等に入れ600Wのレンジで3分加熱する。
- 2
白菜は捨ててしまう様な外葉なら６～８枚２ｃｍ幅で切り１～２分茹でる。（虫、虫のフン、汚れ、農薬対策）
- 3
内葉なら１０枚程度２ｃｍ幅で切り、シリコンスチーマーやガラスや陶器のボウルに入れ蓋をして600ｗで３分位加熱する。
- 4
ジューサーミキサーに一回で入りきら無いので、キャベツの外葉、水、牛乳等、２回に分けてミキサーに掛ける15/1/6書換
- 5
鍋に移し、鶏がらスープの素を入れ牛乳が分離しないように、弱火で加熱する。私はココで頂いでしまったのだがザラザラした舌触り
- 6
粗熱を取り４０度以下になったらもう一度ミキサーに掛けて再度鍋で温めて、飾りに乾燥パセリ（分量外）等で飾って、出来上がり。
- 7
2014/01/06工程、4,5,6,書換、7,書き加え。
コツ・ポイント
一の行程で玉ねぎを切って15分置くのは、切って15分以上置くと血液サラサラ物質が出るからです。詳しくは「ためしてガッテン 玉ねぎ」で検索して下さい。
捨てたくなるような外葉もスープにすれば美味しく頂けます。
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